Esta semana en Food Technology: Upside Foods no pierde el tiempo en presentar su pollo cultivado

Si es aventurero en lo que respecta a la comida, o simplemente quiere mantenerse al día con la industria de tecnología de alimentos en rápido movimiento, aquí hay un resumen de las historias de esta semana y algunas noticias notables que no tuvimos la oportunidad de cubrir.

Upside Foods llega al plato

Upside Foods anunció que presentará hoy su producto de textura completa en el restaurante Bar Crenn del chef Dominique Crenn en San Francisco, en lo que podría ser la primera venta de carne cultivada en los Estados Unidos. Esto ocurre solo una semana después de que la compañía recibiera la aprobación para vender su producto de pollo cultivado en células en los Estados Unidos.

El sofisticado pollo de Upside se fríe en una masa de tempura, se rocía con alioli de chile quemado y se cubre con flores y verduras comestibles. Por cierto, según la compañía, esta es la primera vez que Bar Crenn incluye carne en su menú desde que se eliminó en 2018. El pollo de cría se incorporará a otros platos en el restaurante como parte de una serie de servicios mensuales continuos que comenzarán a finales de este año.

Como se ve en TechCrunch

Bluu Seafood recauda $ 17.5 millones para llevar productos pesqueros de cultivo al mercado

Paul informó sobre la nueva ronda de financiación Serie A de 16 millones de euros (17,5 millones de dólares) de Bluu Seafood. La empresa alemana fabrica productos a partir de pescado de piscifactoría y lanzó sus primeros productos en agosto pasado, incluida una gama de palitos y bolas de pescado.

Joyful Ventures debuta con $ 23 millones enfocados en invertir en nuevas empresas de proteínas sostenibles

Las nuevas empresas exitosas en el sector de las proteínas alternativas ahora tienen un nuevo lugar para lanzar. La firma de capital de riesgo Joyful Ventures presentó su nuevo fondo. Joyful fue cofundada por Jennifer Stojkovic, Milo Runkle y Blaine Vess. La compañía ya ha realizado dos inversiones del fondo, incluidas New School Foods y Orbillion Bio.

Omeat escapa del sigilo con un poderoso enfoque técnico para los medios de cultivo para carne cultivada

Omeat, una startup de carne cultivada de Los Ángeles, cree que ha descifrado el código sobre cómo reducir el costo tradicionalmente alto de escalar la producción de carne cultivada a través de un proceso que utiliza factores regenerativos derivados de humanos a partir de plasma de vaca obtenido para preparar medios de cultivo.

La nueva masa de BetterBrand eleva el valor de la compañía a más de $ 170 millones

BetterBrand, una empresa de tecnología de alimentos conocida por desarrollar "The Better Bagel", cerró con $6 millones en fondos de la Serie A con una valoración previa al dinero de $170 millones. La tecnología patentada de "modificación de granos" de BetterBrand combina ingredientes no transgénicos y de etiqueta limpia para crear una línea de productos horneados más saludables.

Haz espacio para una nueva proteína vegana en el menú

Natasha escribe sobre la proteína alternativa soleína de la startup finlandesa Solar Foods mezclada en un helado de chocolate (vegano) hecho a medida en un restaurante en Singapur. No es su éxito de taquilla promedio, dice ella.

Hora de preparar la carne.

En abril, publicamos un comentario en el que cuestionamos si realmente se necesita capacidad adicional para la fermentación de precisión, un método para producir carne cultivada mediante biorreactores, para hacer avanzar la industria y reducir los costos.

Para aquellos que prefieren más instalaciones de biofabricación: Liberation Labs contribuye. Esta semana, la compañía inició la construcción de su primera instalación en Indiana, que cuando esté en pleno funcionamiento tendrá capacidad para producir hasta 600 000 litros de proteínas de base biológica.

imposible v. Motivo, toma 20

Durante la sinopsis final, mencioné que la batalla legal de años entre Impossible Foods y Motif Foodworks se volvió interesante cuando se supo que Motif sospechaba que Impossible había contratado a algunos investigadores privados que supuestamente usaban identidades falsas para obtener información sobre los productos de Motif.

En última instancia, un tribunal dictaminó que la estrategia de Impossible no violó ninguna regla, según cuenta la historia.

Si bien ese fue un sello distintivo para Impossible, lo último que salió es una marca comercial para Motif: la Junta de Apelaciones y Juicios de Patentes de la Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU. acordó invocar la propiedad intelectual de Impossible relacionada con el uso de la producción de hemo de sustitutos de la carne a base de plantas. Más aquí.

Más titulares

Si tiene un consejo interesante o una pista sobre lo que está sucediendo en el mundo de la tecnología de alimentos y empresas, puede comunicarse con Christine Hall en chill.techcrunch@gmail.com o Signal en 832-862-1051. Se respetan las solicitudes de anonimato.